Непоносимостта към глутен при деца: симптоми и лечение

Глутенът е протеин, който се съдържа в различни храни. В голям обем това вещество съдържа зърнени култури, включително овес и ръж, пшеница и ечемик, ечемичено зърно и перлен ечемик, грис. Човек консумира 10-40 грама глутен на ден, по-голям обем от който се отчита от хляба и тестените изделия.

Глутенът (глутенът) е трудно да се разгради и смила в тялото на детето до определена възраст. Следователно при кърмачета често можете да откриете алергична реакция към това вещество..

Алергиите не трябва да се бъркат с целиакия. Това е генетично заболяване, което включва пълна непоносимост към глутен. Нека да разберем какво е цьолиакия и как тя се различава от алергичните реакции. А също така нека разгледаме по-отблизо как се проявява алергията към глутен при детето..

Алергия или цьолиакия?

Целиакия е хронично генетично заболяване, което причинява увреждане на лигавицата на тънките черва. Не се случва много често, около един на сто. Може да се наследи. Големият проблем е, че подобно заболяване не се лекува и остава през целия живот..

Следователно човек с целиакия ще трябва да се придържа към строга безглутенова диета през целия си живот. Но следвайки препоръчаната диета, той ще се чувства здрав. Ако препоръките не бъдат спазени, болестта ще прогресира. Калцият постепенно се измива от тялото, костите и зъбите се унищожават, вътрешните органи са засегнати.

Хранителните алергии са временни. С навременното идентифициране на проблема и компетентния подход, ако се спазват диетата и предписанията на лекаря, той преминава с течение на времето. В този случай храносмилането на бебето се нормализира за няколко седмици. И след антиалергично лечение, продуктите, съдържащи глутен, постепенно се въвеждат обратно в диетата на детето..

Важно е да се отбележи, че алергиите към глутен и цьолиакия не се появяват при бебета с пълен хепатит В, тъй като няма такъв протеин в кърмата. Но те ще започнат да се появяват с въвеждането на продукти от глутен в допълващи храни. Като правило това са зърнени култури.

Симптоми на целиакия

Това заболяване е по-тежко от алергиите, особено ако не се спазва препоръчаната диета. Дете до една година след въвеждането на глутенови продукти в допълващи храни има болки и спазми в корема. Освен това те продължават няколко месеца..

Коремът на болния се увеличава по обем, а самото бебе отслабва и спира да се развива физически, става нервно и агресивно, не спи добре и бързо се уморява. Може да се появи влошаване на изпражненията, честа умора и анемия.

Болестта може да се появи и в юношеска възраст, но това се случва по-рядко, отколкото при кърмачета. През този период в храната на учениците се появява много нездравословна храна, включително тези, съдържащи глутен. Това е пица, пайове, чипс и т.н..

Освен това на юношата се налагат промени в хормоналните нива, нервно напрежение и стрес. В резултат на това детето става още по-агресивно. В допълнение към болки в корема се появяват виене на свят и главоболие, безсъние.

Идентифициране, обостряне и лечение на целиакия

При целиакия болестите, които се намират в червата и са отговорни за усвояването на храната, намаляват. Без глутен те растат отново, а с глутен отново намаляват. Ето защо е важно да се спазва строга диета без глутен..

При съмнение за цьолиакия се правят кръвни тестове за антитела, прави се гастроскопия (FGDS) и дуоденална биопсия. Според резултатите се изчислява височината на ворсите и други показатели, които ще показват наличието или отсъствието на това заболяване.

Ако глутенът попадне в болно тяло, ще започне обостряне, което продължава от няколко часа до няколко дни. В този случай човекът започва да се държи по-нервно. Някои имат запек, други имат диария, други имат лоша болка в стомаха и т.н..

В случай на обостряне, трябва спешно да изключите глутена от менюто, да направите клизма и почистващи процедури. Също така, лекарят предписва ентеросорбенти, които абсорбират изядения протеин и прочистват организма..

Признаци на алергии

Симптомите на алергия към глутен при дете обикновено включват обрив, подуване, сърбеж и зачервяване на кожата. Отрицателна реакция се появява в рамките на два до три часа. В някои случаи обаче това се случва в рамките на един до два дни. Следователно, между въвеждането на нови продукти в допълващи храни, бебето трябва да прави почивки от три до пет дни. Особено внимателно въвеждаме глутенова каша и тестени изделия в менюто на бебето.

В допълнение към обрива може да получите диария или запек, газове и метеоризъм. Понякога - повръщане, гадене и леко повишаване на температурата. Бебето спи по-лошо, става капризно и раздразнително, губи апетит.

Много педиатри съветват да се дават такива ястия на деца над една година, когато тялото вече се адаптира към нови условия. На първо място, въвеждаме безглутенови зърнени храни. Това са елда, ориз и царевична каша. Глутенови зърнени храни и тестени изделия се дават на деца след 8-12 месеца, в зависимост от склонността към алергии, наличието на проблеми с храносмилането и изпражненията.

Въведете внимателно ястия с глутен и наблюдавайте децата. Ако сте забелязали признаци на алергии, изключете продукта от менюто и се свържете със специалист. Много родители се интересуват от това как да идентифицират алергията към глутен на детето. Необходимо е да се преминат тестове и да се направят тестове за алергия. Ако алергията бъде потвърдена, лекарят ще подбере правилното лечение и ще направи подходяща диета за деца.

Безглутенова диета за деца

Диетата без глутен е основата на лечението на хранителни алергии и цьолиакия. Тук трябва да изберете правилното меню и да приготвите безглутенови ястия за вашето бебе. Освен това глутенът съдържа не само обичайните продукти, но и различни хранителни добавки. Ще намерите такъв протеин в ароматизатори и оцветители, стабилизатори и емулгатори, консерванти и други химикали. Ето защо, когато избирате продукти, внимателно проучете състава.

Имайте предвид, че глутенът е изключително здравословен за деца. Той насърчава хармоничния растеж и развитие на детето. Следователно е невъзможно да се премахнат глутеновите храни от диетата на здраво бебе. Освен това жената, която кърми, също трябва да яде подобни храни, така че новороденото да получава необходимите вещества..

За въвеждането на безглутенова диета е необходимо ясно да се идентифицират алергиите или общата непоносимост към глутен при децата. По-долу е даден списък на храни без глутен:

• Овесени ядки, ечемик и ечемик, перлен ечемик и грис каша;
• Пшенични и овесени люспи;
• Пшенично, ечемичено, овесено и ръжено брашно, ястия и сладкиши от него;
• Тестени изделия;
• Майонеза и кетчуп, магазини за сосове;
• Кисели млека с добавки;
• Остъклени извара;
• Сладолед и шоколад;
• Вафли, пълнени бонбони и твърди бонбони, бисквитки от пшенично, ечемичено, овесено брашно или ръжено брашно;
• Странични продукти;
• Месо и рибни полуфабрикати, закупена кайма, колбаси и колбаси;
• Мариновани и консервирани храни;
• Консерви от риба и месо, ракови пръчки;
• Какао и квас, закупени сокове, газирана вода;
• Кисел, напитки и ястия с нишесте.

За нормализиране на храносмилането на трохите се препоръчва да се изключат от диетата мазни и пържени, солени и пикантни храни. Такава храна е трудна и отнема много време за смилане, което ще влоши симптомите на алергия. Освен това не се препоръчват пълномаслено краве мляко, тлъсти меса и риба. За още по-подробен списък на храни без глутен и без глутен ще намерите тук.

Какво можете да ядете

• Безглутенова каша (елда, ориз и царевица);
• Безглутенови ястия и хлебни изделия, направени от ориз, царевица и соево брашно;
• Соя и бобови растения (боб, грах, нахут и др.);
• Месо. Видовете с ниско съдържание на мазнини (пуйка и пиле, заек, говеждо месо) се препоръчват за диетата на бебето;
• Риба. Белите нискомаслени или средномаслени сортове (мерлуза, минтай, треска, морски и речен костур) се препоръчват за хранене на децата;
• Всички зеленчуци, плодове и зеленчуци пресни, печени, задушени или на пара;
• Извара;
• Заквасена сметана и сметана, домашна майонеза;
• Кефир, ферментирало печено мляко и други ферментирали млечни продукти;
• Всички видове сирена;
• Зеленчуци и масло;
• Ядки и сушени плодове;
• Пилешки и пъдпъдъчи яйца;
• Безглутенови тестени изделия, приготвени от леща, фасул, елда или ориз (като ориз или елда юфка)
• Естествени домашни сокове, плодови напитки и компоти;
• Черен и зелен чай, натурално кафе.

Какво да готвя за дете

Ако сте алергични към глутен или цьолиакия, можете да готвите всякакви зеленчукови, месни и рибни ястия. Използвайте рецепти с ориз, елда и царевично брашно. Можете спокойно да нахраните трохите с бъркани яйца и бъркани яйца, зеленчукови яхнии и картофено пюре, пилаф, леки супи, десерти с ядки или сушени плодове, плодове, млечни и кисели млечни продукти.

За бебета е по-добре да се задушават, варят или пекат ястия. Даваме пресни зеленчуци след 1,5-2 години. И пържена храна - не по-рано от три години. Трудно и трудно се смила. Освен това в процеса на пържене в масло се образуват вредни канцерогени..

Днес по рафтовете ще намерите определени продукти без глутен. Това са безглутенови тестени изделия, хлебни изделия и дори хляб. Ето защо, дори ако трохичката иска кок, сладкиши или юфка, лесно можете да намерите алтернатива. Освен това такива ястия са лесни за приготвяне сами..

Безглутенови рецепти

Палачинки от леща

• Червена леща - 150 грама;
• Вода - 0,3 л.

Изплакнете и сортирайте лещата, отцедете и залейте с прясна вода. Оставете така в продължение на три часа, след което мелете в блендер заедно с вода, където е вливано. В резултат на това ще получите гладко, хомогенно тесто от леща, което трябва да посолите и пипернете на вкус. Смесете масата, оформете палачинки и запържете до омекване от всяка страна.

Оризови юфка със зеленчуци

• Оризови юфка - 200 грама;
• Зелен или български пипер - 1 брой;
• Моркови - 1 брой;
• Зелен фасул - 200 грама;
• Сусамово масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Гответе юфката, докато омекне. Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете морковите и чушките на тънки дълги ивици. Нарежете фасула наполовина. Загрейте всяко растително масло в тиган (по-добре е да вземете чугун с високи стени или уок), сложете зеленчуци и оставете да къкри 15 минути. След това добавете фидето, залейте със сусамово масло и оставете да къкри още пет минути. Сусамовото масло придава на ястието специален вкус и аромат. Той обаче е изключително полезен и рядко причинява алергии..

Диетична зеленчукова супа-пюре

• Броколи - 300 гр;
• Картофи - 2 бр .;
• Праз - 1⁄2 бр .;
• Крем 20% - 75 мл.

Измийте броколите и разглобете на съцветия, сложете във вряща вода и варете пет минути. Изцедете водата в отделен съд и поръсете зеленчуците със студена вода, така че да запазят цвета си. Обелете и нарежете на кубчета картофите, нарежете праза на тънки ивици и леко запържете в растително масло. Може да се добави накълцана скилидка чесън.

Оставете отцедения зеленчуков бульон да заври, сложете картофите и гответе, докато омекнат. След това сложете граха и зелето, варете още пет минути. Изсипете сметаната и оставете да заври. Прекарваме получената маса през блендер. Можете също така да добавите всякакви зеленчуци, зелен фасул или пресен зелен грах към рецептата..

Ориз със зеленчуци

• Пресен грах - 100 гр;
• Дългозърнест ориз - 100 гр;
• Карфиол - 200 гр;
• Лук - 60 гр;
• Моркови - 100 гр.

Обелете лука, нарежете и задушете в растително масло за две до три минути. Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки ивици, добавете към лука и оставете да къкри заедно за пет минути. Изплакнете карфиола, разглобете на съцветия, залейте с чаша вряща вода и гответе също пет минути.

Извадете свареното зеле, сложете го върху лука и морковите. Не отцеждайте зелевия бульон! Добавете грах там. Оставете да къкри заедно за две до три минути. Гответе ориза отделно до полуготовност, изплакнете го и го изпратете до зеленчуците. Залейте компонентите със зелев бульон или вряща вода, посолете на вкус и оставете да къкри около 15 минути, докато оризът се свари.

Безглутенови бисквитки

• Елдово брашно - 1 стек .;
• Фурми без костилки - 100 грама;
• Растително масло - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Сода - 1⁄2 чаена лъжичка лъжици;
• Вода - 350 мл.

Смесете брашното със содата за хляб. Ако в къщата няма брашно от елда, можете да вземете класическа елда и да я смелите в кухненски робот или кафемелачка. Разбийте маслото, фурмите и водата отделно в блендер. По желание фурмите могат да бъдат заменени със сушени кайсии и стафиди могат да бъдат добавени към рецептата.

Получената смес изсипете в брашно и замесете тесто, което трябва да се окаже ронливо. Ние оформяме бисквитки с всякаква желана форма. Покриваме контейнера за печене с пергамент или хартия за печене и поставяме заготовките отгоре. Печем десет минути при температура от 190 градуса.

Зеленчуков гювеч

• Тиквички - 1 бр .;
• Яйца - 1 бр .;
• Праз - 70 грама;
• Лук - 1 глава;
• Зелен лук - 1 връзка;
• Твърдо сирене - 100 гр;
• Заквасена сметана - 60 гр.

Изплакнете и обелете тиквичките, грубо настържете пулпата. Също така разтриваме сиренето и смесваме с тиквичките, разбиваме яйцето, солта и пипера на вкус. Сложете заквасена сметана и омесете сместа до гладка смес. Ако сместа е рядка, можете да добавите малко брашно.

Обелете лука, изплакнете и нарежете праз, задушете в растително масло и сложете на дъното на съд за печене. След това изсипете масата от тиквички. Измийте и нарежете зеления лук, поръсете отгоре. Печем ястието в продължение на четиридесет минути при температура от двеста градуса.

Безглутенова пица

• Царевично брашно, оризово брашно или диетично брашно - 2 стека .;
• Вода - 1 стек .;
• Суха мая - 2,5 g;
• Растително масло - 1 маса. лъжицата;
• Пиле или пуйка - 100 гр;
• Чери домати - 8 бр;
• Зелен пипер - 2 бр .;
• Твърдо сирене - 200 грама;
• Зелените на вкус.

Добавете суха мая към водата, добавете брашно и добавете растително масло. Разбъркайте добре съставките и замесете тестото. Навийте топка от получената маса и приберете в хладилника за половин час. След това разточете тестото на кръгъл слой..

Намажете детайла с домашна майонеза или доматен сос. Изплакнете зеленчуците. Нарежете чушката на ивици, черешата - на половинки. Гответе пилето или пуйката отделно, докато омекнат и нарежете на кубчета. Разпределете съставките върху пицата и печете 10-15 минути при температура от двеста градуса. След това поръсете с настърган кашкавал и накълцани билки и печете още пет минути.

Можете да вземете всички разрешени продукти като пълнеж. Между другото, вместо класическото тесто, можете да готвите кефир, заквасена сметана и дори тиквички. Рецепти за приготвяне на такова тесто и пица за деца ще намерите на линка https://vskormi.ru/children/pitsa-dlya-detei-retsepti/.