На каква възраст може да се дават гъби на децата

Гъбите са вкусен и задоволителен продукт с високо съдържание на витамини, минерали и хранителни вещества. Трудно е за смилане и се усвоява бавно. Освен това може лесно да се отрови, като се използват неправилно отгледани или варени плодове..

Такава храна трябва да се приема с изключително внимание и точност, дори от възрастни. За деца педиатрите не препоръчват да бързат да въвеждат този продукт в диетата. Нека да разгледаме на каква възраст можете да дадете на детето гъби.

Състав и полезни свойства

Гъбите съдържат витамини А и С, D, РР и В група, калций и желязо, натрий и калий, фосфор и други минерали. Съдържа протеини, въглехидрати, мазнини и аминокиселини. Между другото, повечето от полезните елементи се съдържат в капачките, а краката практически нямат хранителна стойност. Гъбите имат следните полезни свойства и функции:

• Витамин D много необходимо за децата, особено за тези, които нямат достатъчно слънчева светлина. Този елемент формира и насърчава растежа на костите, укрепва мускулите, предотвратява развитието на рахит;
• Те установяват обмен на материали, прочистват тялото от вредни вещества;
• Повишаване на имунитета и способността на организма да се противопоставя на инфекции;
• Образуват нови кръвни клетки;
• Укрепва костите, ноктите и зъбите;
• Подобрява състоянието на кожата;
• Подобрете съня и помогнете при безсъние;
• Облекчете стреса и успокойте, енергизирайте и възстановете силата;
• Подобряване и поддържане на зрителната острота;
• Те премахват вредния холестерол и прочистват състава на кръвта;
• Подобрява функционирането на нервните клетки.

Хранителната стойност и ниското съдържание на калории в тези плодове правят продукта здравословен и вкусен, включително за деца. Той е чудесен за диетична храна. Но има и отрицателни фактори, поради които не е необходимо да бързате да въвеждате продукта в диетата на детето. Нека разгледаме по-отблизо как са вредни. И ще разберем кога можете да давате гъби на деца.

Вреди и опасност от гъби

Според статистиката половината от отровените с гъби са деца в предучилищна възраст. Много е важно да се използват само годни за консумация плодове, отглеждани в чисти екологични условия. Дори ядливите гъби ще бъдат опасни, ако растат в замърсена почва, замърсена с индустриални и химически отпадъци. Също така е важно да подготвите правилно продукта. В никакъв случай не трябва да ядете сурови или полусурови плодове..

Гъбите съдържат хитин. Това е грубо природно съединение, което се намира в мембраната на плодовите клетки. Такива фибри не се усвояват и трудно се смилат в стомаха, усложняват усвояването на други хранителни вещества и дори не се разтварят в сярна киселина. Това често води до тежко отравяне, нарушаване на храносмилането и други вътрешни органи. В допълнение, хитинът може да увеличи алергичните реакции към други храни..

Протеинът в състава на гъбите се усвоява само с три процента. За сравнение, пилешкият яйчен протеин се усвоява с 99%, а говеждото месо със 75%. Тялото на плода, подобно на гъба, абсорбира прах, вредни вещества от почвата и въздуха. Това допълнително увеличава токсичността и вредата от продукта..

Шампиньоните и стридите се отглеждат в парникови условия. Те, за разлика от горските видове, са по-безопасни. Няма риск от ядене на отровни плодове. Освен това, при спазване на правилата за отглеждане, те са нетоксични и не съдържат вредни химикали. Тези видове плодове обаче включват и хитин и също са трудно смилаеми..

На каква възраст може да се дават гъби

Не се препоръчва да давате горски гъби на деца под шест до седем години. На седемгодишна възраст формирането на храносмилателната система на децата приключва и бебето вече е готово за по-тежка храна. Гъбите, отглеждани в изкуствени условия, могат да се опитат след три до четири години.

Някои педиатри, включително известният лекар Комаровски, позволяват въвеждането на гъби и стриди от двегодишна възраст. Той обаче не препоръчва да се яде продукта повече от веднъж седмично и съветва да се дава предпочитание на плодове, отглеждани в изкуствени условия. Подходящо ястие би било картофено пюре или каша с гъби и гъбена супа за деца.

По-добре е да започнете да въвеждате продукта в диетата на бебето с гъби под формата на картофено пюре. Сварете плодовете добре и нарежете до картофено пюре, оставете ги да вкусят с половин чаена лъжичка и наблюдавайте децата. Ако здравословното състояние на трохите се е влошило, по-добре е да отложите въвеждането и да се консултирате с лекар.

Ако бебето се чувства добре, понякога можете да давате на детето си ястия с гъби. Но е важно да подготвите правилно продукта и да следвате препоръките за употреба. Въпреки полезните свойства и състав, гъбите не са задължителен продукт в човешката диета. И възрастните, и децата могат лесно да се справят без тях..

Гъбите не трябва да се използват при заболявания на панкреаса, черния дроб и бъбреците, храносмилателните органи. Забранени са с често подуване на корема, с често повръщане и гадене, с проблеми в ставите, с нарушения в работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Готвене и ядене на гъби

• Яжте гъби децата не се препоръчват повече от веднъж седмично. По-добре да намалите честотата до един или два пъти месечно. Дневната норма на продукта е 50-60 грама;
• Дайте предимство на култивираните продукти. Най-безопасни са гъбите, които се усвояват по-лесно от другите видове. На второ място по безопасност са стридите;
• Сред горските видове можете да ядете лисички и манатарки, но е важно да използвате само годни за консумация видове, тъй като в гората можете да намерите отровни аналози! Освен това такива продукти абсорбират добре тежки метали, трудно и дълго се усвояват в организма;
• Горските гъби трябва да се събират само в екологично чисти райони, далеч от пътища и магистрали, фабрики и фабрики. Дайте предпочитание на пресните млади плодове в готвенето, понякога можете да използвате изсушени;
• Преди готвене дивите гъби се варят поне три пъти в продължение на 15 минути. Това ще премахне химикалите, които са поели от почвата или въздуха;
• Всички видове гъби се подбират внимателно, почистват се и се измиват преди готвене. Отначало е по-добре да смилате продукта до кашава маса, тъй като е по-лесно да се дъвче и абсорбира. След това постепенно преминете към ситно нарязани парчета;
• На децата не трябва да се дават пържени, осолени и мариновани, консервирани, сурови и полусурови гъби!

Ястия с гъби за деца

Гъбени кюфтета

• Шампиньони или стриди - 0,5 кг;
• Картофи - 5 броя;
• Брашно - 5 супени лъжици;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Куп пресен копър;
• Сол на вкус.

Сварете картофите в корите им и ги обелете. Измийте гъбите, нарежете и поставете в тиган със загрято олио. Оставете да къкри 15 минути и след това преминете през блендер или месомелачка. Смесете с картофи и намачкайте. Посолете и добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте масата. Изсипете брашно и мелете до гладка смес.

Оформете топчета от получената маса и потопете във вряща вода. Варете десет минути, докато изплува. Гъбените кюфтета се сервират с пресни зеленчуци. Резултатът е оригинално, вкусно и задоволително ястие, което определено ще се хареса на детето. Те имат вкус на кюфтета. Нещо повече, това е постно ястие. Между другото, рецептите с гъби са чудесни за гладуване. Трябва ли децата да постят и как да го направят правилно, вижте тук.

Гювеч със сирене и гъби

• Шампиньони - 100 грама;
• Тънък лаваш - 2 броя;
• Пилешки яйца - 2 броя;
• Кисело мляко - 250 мл;
• Твърдо сирене - 200 грама;
• Куп пресни билки и сол на вкус.

Смесете яйцата с подсиреното мляко, сол. Разделете лаваша на листове, нарежете билки и гъби, настържете сирене. Намажете съд за печене с растително масло, потопете лист пита хляб в яйчената смес и сложете на дъното. Отгоре поставете гъби, магданоз и поръсете със сирене, след което отново сложете слой пита. Редуваме слоеве и поръсваме последните със сирене. Изсипете останалата яйчена смес на повърхността. Оставете във фурната на 180 градуса до златисто кафяво.

Омлет със сушени гъби

• Сушени манатарки - 3 броя;
• Пилешки яйца - 2 броя;
• Брашно - 1,5 супени лъжици;
• Заквасена сметана - 50 грама;
• Масло - 20 грама;
• Клонче пресен магданоз и сол на вкус.

Смелете сушените гъби в блендер, смесете с брашно и сол. Смесете яйцата със заквасена сметана и разбийте леко. Добавете гъбената смес и разбъркайте добре. Разтопете маслото и внимателно изсипете получената смес, изсипете нарязан магданоз отгоре. Покрийте и запържете омлета от манатарки за около пет минути. Уверете се, че дъното не е препечено. След това внимателно обърнете омлета и запържете от другата страна за още три до четири минути.

Супа от шампион

• Пресни шампиньони - 250 грама;
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Мляко - 2 чаши;
• Крем 10% - 200 мл;
• Масло - 50 грама;
• Лук - 1 глава;
• Куп пресен магданоз или копър;
• Сол и черен пипер на вкус.

Обелете и нарежете гъбите и лука. По желание гъбите могат да бъдат настъргани. Разтопете масло в тенджера, сложете лука и оставете да къкри в продължение на три до пет минути. Добавете брашно и оставете да къкри за минута, добавете две супени лъжици вода и прекарайте през миксер. Добавете още един литър вода, добавете мляко и оставете да заври.

След пет минути добавете гъбите и варете 15 минути. Изсипете сметаната, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер. Оставете отново да заври и гответе две минути. След това разбийте получената маса в блендер, нарязайте на ситно билките и поръсете готовата супа. Можете да сервирате домашни крекери с ястието.

Кремообразна гъбена супа

• Шампиньони - 200 грама;
• Ориз - ¼ стъкло;
• Моркови - 1 брой;
• Картофи - 3 броя;
• Крема сирене - 50 грама;
• Масло - 50 грама;
• Лук - 1 глава;
• Една връзка магданоз или копър;
• Сол и черен пипер на вкус.

Обелете и нарежете лука и шампиньоните. Разтопете маслото и запържете лука до златисто кафяво. Добавете гъби и оставете да къкри за десет минути, докато светло златисто кафяво. Обелете и настържете морковите, добавете към гъбите и оставете да къкри още десет минути. Гответе ориза отделно. Поставете зеленчуци и гъби във вода (0,8-1 л). Оставете да заври и варете десет минути.

Обелете и нарежете картофите, сложете в супата и варете още двадесет минути. Когато картофите се сварят, добавете ориз и разбъркайте, подправете със сол и черен пипер. Настържете сирене и поставете след ориз. Кипене. Поръсете готовото ястие с накълцани билки.

Елда каша с гъби

• Елда - 2,5 чаши;
• Сушени гъби - 3 броя;
• Лук - 1 глава;
• Заквасена сметана - ½ чаша;
• Масло - 60 грама.

Сварете гъбите, оставете бульона. Накълцайте гъби и лук, сложете в тиган и добавете заквасена сметана, оставете да заври. Запържете елдата отделно в сух тиган, налейте врящия гъбен бульон. Добавете парче масло и гответе до омекване. Смесете готовата каша с гъби и лук.

Пилешко филе с гъби

• Пилешко филе - 250 грама;
• Гъби (шампиньоните или стридите са по-добри) - 150 грама;
• Заквасена сметана - 200 грама;
• Лук - 1 глава;
• Сол и черен пипер на вкус.

Обелете и нарежете гъбите и лука. Поставете в тиган с растително масло и оставете да къкри. Нарежете филето, подправете със сол, черен пипер и запържете отделно. Смесете съставките, добавете заквасена сметана и оставете да къкри две до три минути. Филе с гъби се съчетава добре с картофено пюре или тестени изделия.

Проучихме дали децата могат да използват гъбена супа и други ястия с гъби. Но има и комбуча. Той няма нищо общо с обикновените плодове и е полезна чаена запарка, която може да се дава дори на бебета след 8-9 месеца. Тази напитка укрепва имунната система, подобрява съня и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, помага при алергични реакции и дерматити, възстановява силите и дава енергия..

За да приготвите запарката, вземете литър вода, две чаени лъжички зелен, черен или билков чай, пет супени лъжици захар. Запарете чай и оставете за 15 минути, след това прецедете и охладете до стайна температура. Запарката се изсипва в стъклен буркан, покрива се с марля и се оставя на топло място. След пет до десет дни лечебната напитка ще бъде готова. Изплакнете комбуча и поставете в друг буркан с пресен пресен чай.