Карфиол в менюто на детето: полезни съвети и рецепти

Зелето е включено в списъка с храни, препоръчани за хранене на деца от първата година от живота. От този зеленчук могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия, някои рецепти могат да бъдат намерени в тази статия..

Полезни характеристики

Педиатрите препоръчват да се опита карфиол като първата зеленчукова добавка за бебе, което е навършило шест месеца. Този зеленчук съдържа:

• протеин;
• хранителни влакна;
• широка гама от витамини - цялата група В, РР, А, Е, С, D;
• микро и макро елементи;
• киселини, необходими за растежа и развитието на бебето - фолиева, тартронова, омега-3 и др..

Стойността на карфиола за храненето на деца под една година е, че той не съдържа груби фибри, които се усвояват слабо от недостатъчно развитата храносмилателна система на детето. Освен това този зеленчук принадлежи към хипоалергенни продукти, тъй като непоносимостта му е изключително рядка..

Въведение в диетата на бебетата от карфиол:

• подобрява чревната подвижност, активно елиминиране на токсините;
• подпомага развитието на полезна микрофлора, необходима за правилното храносмилане;
• има благоприятен ефект върху сърдечната тъкан и кръвоносните съдове;
• укрепва нервната система;
• попълва дефицита на желязо (профилактика и лечение на анемия);
• намалява риска от възпаление.

Поради липсата на груби влакна карфиолът е лесно смилаем, без да провокира повишено образуване на газове и колики. Освен това именно този продукт се препоръчва да се използва за нормализиране на храносмилането..

Противопоказания

На практика няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост.

• провокират алергии;
• повишават киселинността на стомашния сок и дразнят стените на стомаха;
• причиняват възпаление на чревните лигавици;
• нарушават бъбречната функция;
• причиняват увеличаване на щитовидната жлеза (ендемична гуша).

Правила за допълнително хранене

Препоръчва се карфиол да се дава от 6 месеца. На първо място, такива допълващи храни са полезни за деца, склонни към запек, бебета с желязодефицитна анемия..

Моля, обърнете внимание: ако детето е с поднормено тегло, трябва да започнете допълващи храни с каша и да добавяте зеленчукови ястия от 7 месеца. Тартроновата киселина в карфиола предотвратява отлагането на мастни натрупвания.

Първата порция зеленчукови допълващи храни е половин чаена лъжичка картофено пюре. Бебето може веднага да бъде допълнено с кърма или адаптирано мляко, тогава карфиолът се усвоява по-добре. Ако в рамките на два дни няма признаци на алергии и лошо храносмилане, следващия път порцията се увеличава до една чаена лъжичка и в рамките на една седмица се довежда до 40 g..

На 7 месеца можете да давате до 150 г картофено пюре, на 8, увеличете обема на ястието до 180 г, а на едногодишни деца и по-големи се дава порция от 200 г. Ако искате постепенно да приучите бебето си към ново ястие, първо смесете пюре от карфиол с малко количество кърма или смес.

Тялото на шестмесечно бебе може да не е готово за зеленчукови допълващи храни, в този случай има повишено образуване на газове, диария или запек, колики. В този случай откажете допълнителните храни и опитайте отново след няколко месеца, през които стомашно-чревният тракт на бебето ще се засили и ще се адаптира към други продукти.

Купуване и съхранение на зеленчуци

Свежестта на карфиола се показва от:

• плътност на съцветия, равномерен цвят - почти бял, зеленикав или жълтеникав;
• зелени листа около главата на зелето (жълтите увяхнали листа показват, че зеленчукът е остарял);
• липсата на тъмни петна по съцветията (те показват увреждане на продукта).

През зимата този зеленчук се продава замразен, разглобен на съцветия. Парчетата зеле трябва да са с бял или жълтеникав цвят. Сив оттенък и голямо количество лед в торбата показват неправилно съхранение - зелето беше размразено и повторно замразено. Такъв продукт е неподходящ за храненето на детето, той е загубил основната част от хранителни вещества.

Пресните глави зеле могат да се съхраняват в хладилник до 10 дни. Ако не планирате да готвите ястия от карфиол през това време, разглобете го на съцветия, изплакнете ги, подсушете и ги поставете във фризера в найлонов плик или контейнер за фризер.

Пюрене

Пюрето от карфиол за дете се приготвя по различни начини. На първо място, пресните съцветия се измиват и се поставят в съд, напълнен с подсолена вода, за 30 минути. Това почиства продукта от насекоми, които се крият в цветята и химикали. Замразеният продукт не трябва да се размразява и обработва.

Възможности за топлинна обработка:

1. Приготвените съцветия се потапят във вряща вода и се варят 5 до 10 минути, покрити с капак. Важно е да не смилате зеленчука, в противен случай той ще загуби много хранителни вещества. Когато съцветията омекнат, извадете ги с решетъчна лъжица, още не изливайте бульона.
2. Съцветията се поставят върху горния слой на двоен котел и се варят 12-15 минути. Този метод ви позволява да спестите максимум витамини и минерали..
3. Поставете парчетата зеле в стъклена тенджера и добавете малко гореща вода. Покрийте тенджерата с подходящ капак, поставете я в микровълновата и гответе 6-7 минути на максимална мощност.

Разтрийте омекотените съцветия през сито или смелете с пасатор. Трябва да получите хомогенно пюре, в което се добавя малко зеленчуков бульон, довеждайки до полутечна консистенция. Растителното масло се въвежда в картофено пюре, могат да се добавят 1-2 ml, започвайки от втората седмица на допълнителното хранене. Оптималното количество масло е 3 g на 150 g пюре.

Карфиол за деца - прости рецепти

Бебето ще хареса супата, приготвена от карфиол и други зеленчуци, към които вече е приспособено. Можете лесно да приготвите супата: варените зеленчуци се нарязват с пасатор, полученото пюре се разрежда до желаната консистенция с бульон. Такава супа се готви не само във вода, но и в бульон от месо, птици или риба..

На бебета от 9-12 месеца могат да се дават варени съцветия от карфиол, без да се мачкат. Това ви позволява да въвеждате нови ястия в диетата, едно от които е задушеното зеле..

Рецепта 1. Задушено зеле с домати.

Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте го, сложете ситно нарязан лук и парчета карфиол. Пържете на умерен огън, след това добавете малко вода, оставете да къкри под затворен капак за около 10 минути. Бланширайте доматите паралелно във вряща вода. Добавете доматите към зелето и оставете да къкри заедно още 5-7 минути. Добавете сух копър в края.

Рецепта 2. Задушено зеле в заквасена сметана.

Варете съцветията за 5 минути, извадете с решетъчна лъжица и ги поставете в предварително загрят тиган с масло и накълцан, леко запържен лук. Добавете супена лъжица грис, запържете всичко заедно за 2-3 минути. След това добавете 4-5 супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 10-12 минути на тих огън. Колкото повече заквасена сметана, толкова по-крехко ще се получи зелето.

Кюфте супа.

Поставете малки парченца моркови, картофи, съцветия от карфиол, малък лук в тенджера с вода (след готвене се отстранява). Когато водата заври, добавете кайма от пилешко и кайма от кайма. Варете супата, докато кюфтетата свършат. Използвайте сух копър, магданоз като подправки.

Простите рецепти за здравословни ястия с карфиол ще внесат разнообразие в менюто на бебето.