В какво масло е безопасно да се пържи храната

Пържените храни не са най-добрата храна за кърмене. Такава храна се оказва изключително мазна, висококалорична и тежка. Трудно е за смилане, често причинява повишено образуване на газове, нарушено храносмилане и смущения в изпражненията, дискомфорт в корема както при майката, така и при бебето. Освен това при пържене храните губят голямо количество витамини, хранителни и полезни свойства..

Когато се вари, пече, задушава или приготвя на пара, храната запазва по-голямата част от полезния си състав и функция. Те също са по-лесни за смилане. Ето защо е по-добре кърмещата майка да яде печени, варени и задушени ястия. Пържените храни могат постепенно да се включват след два до три месеца кърмене, когато храносмилането на бебето се адаптира към новите условия.

Тежките пържени храни не се препоръчват за деца до тригодишна възраст. Бебетата на една или две години могат да се поглезят с палачинки, палачинки, омлет или бъркани яйца. Изборът на подходящо масло за готвене е важен, тъй като влияе върху вкуса, безопасността и качеството на храната. В тази статия ще разберем кое масло е по-добре да се изпържи.

Рафиниран или нерафиниран

Този натурален и качествен продукт съдържа много витамини, минерали и хранителни вещества. Успокоява и подобрява функционирането на нервните клетки, облекчава стреса и напрежението, подобрява паметта.

Независимо от вида, този продукт нормализира храносмилането и метаболизма на материала, прочиства тялото. Разбира се, това е от голяма полза прясно. Следователно, бебето се добавя растително масло към вече приготвено ястие. Как и кога да въведем този продукт в допълващи храни за дете, прочетете повече в статия за растително и зехтин.

Дори при минимални температури някои от полезните компоненти вече са унищожени, но не се превръщат в токсини. А при пържене при високи температури полезните елементи се унищожават почти напълно и образуват отровни, канцерогенни вещества. Това са кетони, алдехиди и кетони, които са изключително вредни за организма, особено за децата.

Най-опасният в случая е рафинираният вид. Този продукт се получава чрез механична обработка и неутрализация на алкали, което дава прозрачен състав с нисък вкус и мирис. Той не утаява, но вече съдържа токсични транс-мазнини, които съставляват до 25% от продукта.

Транс мазнините постепенно се натрупват в организма и влияят отрицателно върху функционирането на вътрешните органи. Затова експертите съветват да се пържи в нерафинирано масло.

Нерафинираното масло се произвежда само с механично рафиниране. Следователно той запазва своите естествени и полезни свойства, но дава утайка, оставя съответния вкус и аромат на естествените суровини. Следователно нерафинираният външен вид ще бъде отлично решение за пържене..

Какво масло да изберем за пържене

Тя трябва да бъде нерафинирана и с ниско съдържание на полиненаситени мастни киселини и висока точка на дим. Полиненаситените киселини са най-податливи на топлина и образуване на токсини.

Точката на дим е температурното ниво, при което полезните компоненти започват да се разграждат. И колкото по-висока е тази точка, толкова по-безопасен е продуктът. Затова обърнете внимание на този показател, когато избирате масло. Между другото, колкото по-ниска е киселинността, толкова по-висока е точката на дим. Киселинността в естествения и безопасен продукт трябва да бъде под 0,8%.

За всеки процес на готвене избираме масло с подходяща точка на дим или температура. Според данните по-долу точката на дим за стандартно пържене в тиган трябва да бъде най-малко 120 градуса..

Най-добрите масла за пържене

Кокосовото масло е идеално за пържене, защото осигурява здравословни храни, дори пържени. Този продукт повишава и поддържа имунитета, ускорява метаболизма и подобрява метаболизма на материала, което ви позволява да намалите наднорменото тегло. Той нормализира функционирането на щитовидната жлеза и понижава нивото на опасния холестерол.

Кокосовото масло съдържа само два процента полиненаситени мазнини. В същото време съдържа 92% наситени мазнини, които практически не се разрушават при високи температури. Точката на дим на този продукт е 170-230 градуса.

Масло авокадо се различава по това, че тук можете да пържите храна, без да се страхувате от преваряване. Дори при прегряване, той образува минимум опасни вещества. Точката на дим е 270 градуса, което позволява продуктът да се използва не само за пържене в тиган, но и за готвене на дълбоки мазнини и открит огън, както и за печене.

Синапеното масло е по-малко устойчиво на топлина и прегряване, но в противен случай е подобно по свойства и действия на продукт от авокадо. Има остър вкус и зеленикав или жълт цвят. Точката на дим тук е 250 градуса, а процентът на полиненаситените мазнини е 21.

Горчичният продукт има дълъг срок на годност, има големи предимства и е идеален за деца. Укрепва имунната система и убива вредните бактерии, подобрява състава на кръвта и подобрява храносмилането, лекува рани.

Много хора се чудят дали е възможно да се пържи в зехтин. Това е популярно масло в Русия, което се използва главно за дресинг на салати и закуски. Той обаче е подходящ и за пържене. Изберете нерафинирана необработена маслина. Съдържа само десет процента полиненаситени мазнини и има точка на пушене от 190-125 градуса..

На какво друго може да пържите

Сусамовото масло е най-полезното в този вид продукти, но при нагряване то губи повечето си полезни свойства. В края на краищата почти половината от състава е заета от полиненаситени киселини. Изберете светли сортове продукти. Те са по-полезни и устойчиви на нагряване до 210 градуса.

Не приемаме тъмно сусамово масло, което се приготвя от пържени семена. Семената се подлагат на печене и термична обработка, в резултат на което те вече губят по-голямата част от хранителните вещества. Освен това тук точката на дим е по-ниска и оставя 170 градуса.

Използваме фъстъчено масло на умерен до слаб огън, тъй като точката на дим е 160 градуса. И не забравяйте това фъстък и получените продукти са доста силни алергени.

Оризовото масло се получава от оризови трици. Издържа на пържене до 250 градуса. Устойчивостта на висока температура и повишеното съдържание на наситени мазнини прави продукта подходящ за пържене, включително дълбоки мазнини и открит огън.

Как да изпържите храната правилно, без да навредите

• Солете храната след готвене, след това маслото се абсорбира по-малко в компонентите. Храната ще се окаже по-малко мазна, но и по-вкусна, тъй като в този случай се образува хрупкава коричка.
• Пържете на силен огън, за да загреете маслото. В противен случай процесът на готвене ще се забави и компонентите ще поемат повече продукт;
• Не прегрявайте храната и не прекосявайте димната точка, в противен случай тя ще започне да отделя токсини. Уверете се, че над тигана не се появява дим;
• Не оставяйте варена пържена храна в тигана. Маслото, което остава в горещите съдове, продължава да се загрява и да попива в съставките на съда;
• Попийте излишната мазнина с хартиени кърпи или салфетки, преди да прехвърлите храната от тигана в друг съд;
• Не подгрявайте пържената храна. Ето защо е по-добре да готвите на малки порции, за да ядете ястието веднага..

Вредни масла за пържене

Рапичното масло е най-лесно достъпното и най-евтиното, но е изключително вредно поради технологията на производство. Продуктът се получава от генетично модифицирани растения. Следователно се превръща в технически продукт. Точката му на дим е малко над 100 градуса..

Хранене за кърмачета често съдържат рапично масло, тъй като има балансиран състав. Но бързо се влошава и може да повлияе неблагоприятно на детския организъм. Ето защо е по-добре да не избирате такава храна за деца. Освен това пърженето в растително масло от рапично семе също не се препоръчва..

Най-вредното днес е палмовото масло, което също често се включва в млечни смеси, зърнени храни и други видове бебешки храни. Не е подходящ за ядене или готвене, включително пържене, въпреки високата си точка на дим от 230 градуса. Причинява се от отрицателен ефект върху организма.

Палмовото масло не се абсорбира от тялото, а остава под формата на пластмасова и лепкава маса, която се придържа към чревните стени и прилепва към различни повърхности. Това затруднява усвояването на други вещества и пречи на усвояването на други храни. Прилепва към кръвоносните съдове, постепенно се натрупва и образува мастни плаки..

Пърженето в ленено масло не се препоръчва, въпреки високите ползи от този продукт. Точката на дим тук е 100 градуса, а съдържанието на полиненаситени киселини е 80%. При нагряване повечето хранителни вещества се разлагат и се превръщат в токсични. Следователно този продукт е най-добре да се използва само в чист вид. Прочетете повече за ползите и употребите на лененото масло тук.

Освен това не се препоръчва да се използват царевица и соя, масло и видове слънчоглед, масло от гроздови семки за пържене. Не можете да приемате гъши мазнини и свинска мас за готвене, тъй като животинските мазнини са вредни.

Мога ли да пържа в слънчоглед или масло

Най-популярни днес са слънчогледът и маслото. Но първият тип съдържа над 70% полиненаситени мазнини, а точката на дим тук е само сто градуса. Следователно продуктът е изключително вреден за пържене. Освен това експертите дори не препоръчват задушаване на ястия в слънчогледово олио..

Маслото само по себе си е вредно, тъй като животинските мазнини влошават състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, повишават нивата на холестерола. Провокира развитието на атеросклероза и някои видове рак.

Освен това маслото съдържа различни хормони на растежа и естрогени, антибиотици и други вредни елементи. За пържене също не трябва да използвате избистрено маслено гхи, наричано още гхи. Възможно ли е да използвате масло по време на кърмене, прочетете връзката https://vskormi.ru/mama/slivochnoe-maslo-pri-grudnom-vskarmlivanii/.